De la vigne au vin, nous élaborons nos Champagne au sein de la propriété.
Soucieux de laisser s’exprimer la typicité du terroir, nous faisons perdurer l’hétérogénéité de nos plants de vignes depuis plus de 50 ans. Nos parents nous ont laissé un encépagement issu d’une sélection massale (l’opposé d’une sélection clonale) rigoureusement effectuée sur une génération de travail.
Les nouvelles plantations s’orientent vers d’anciennes variétés oubliées mais non sans intérêt.
Nous employons uniquement des fertilisants naturels préparés au domaine. Nos sols sont labourés régulièrement. Puis chaque saison nous apportons une attention particulière au respect de l’évolution biologique de la plante.
Récemment, elle a pris de nouvelle voies : élevage en fûts de chêne et sélection de levures provenant naturellement de notre vignoble.Ceci pour une plus grande mise en valeur des arômes de notre terroir ainsi qu’un suivi rigoureux de qualité.
Du fruit à la bouteille, nous tenons à conserver les richesses que le sol de notre vignoble leur a procurées.
Pour des raisons d’éthiques, nous sommes en train de mettre en place une agriculture biologique associée aux pratiques de la bio-dynamie.
Enfin, par tradition dans notre village, nous élaborons des Rosés de macération 100% Pinot Noir, qui sont en sorte la quintessence de notre vignoble.
Toutes ces démarches pour un objectif : établir un système sain et équilibré dans lequel la plante et le terroir tendent à s’exprimer pleinement dans toute leur authenticité.
Respect des essences mêmes que la nature aura bien voulu nous apporter, nous souhaitons que cette façon de penser et de travailler procure dans vos flûtes et coupes à Champagne le ravissement de votre palais.